La raclette de Savoie bénéficie depuis janvier 2017 de l'IGP. Ce label distingue les produits qui bénéficient d'une notoriété et d'un lien à un territoire. Elle garantit donc à la raclette son origine Savoie et sa qualité.
Ce fromage à pâte pressée non cuite et fabriqué à partir de lait cru de vache.La couleur de sa croûte morgée - croûte rendue visqueuse par frottages réguliers avec de la saumure - peut varier de jaune à brun selon l’ambiance de la cave dans laquelle elle a été affinée.
Constituée d’herbe pâturée et de foin pendant l’hiver, l’alimentation du troupeau influe sur la qualité du lait. Les pâturages et les prairies d’altitude offrent en effet une flore abondante qui confère au lait une grande richesse d’arômes et de saveurs. Toutes ces caractéristiques vont se révéler lors de l’affinage de la Raclette de Savoie pour offrir en bouche des notes fruitées, végétales, animales, torréfiées, lactiques ou encore épicées.
1 kg (+ ou - 10%)
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
Menu