Tamié

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Le Tamié se caractérise par la belle couleur safran de sa croûte qui, en fin d'affinage, se couvre d'un léger duvet blanc. Sa pâte beige est fine, tendre et moelleuse. Elle a une ressemblance avec une pâte molle. La saveur assez prononcée vient de la qualité des pâturages ou paissent les troupeaux. Ce Fromage au lait de vache, a la forme d'un disque de 18 cm de diamètre et de 4 à 5 cm d'épaisseur, d'un poids de 1,2 kg environ.

Emballé dans un papier bleu azur (frappé d'une croix de Malte blanche), le Tamié est un fromage à l'image des moines, d'une saveur modérée. Il rappelle le Reblochon, mais sa pâte est beaucoup moins souple. Son goût de lait est plutôt prononcé et il n'est pas rare qu'il dégage une odeur d'étable. Le Tamié ne coule pas, il est idéal pour les pique-nique.